BOLO DE IOGURTE E LARANJA DA MÃE

Se há coisa que me transporta imediatamente para a minha infância - e tardes de domingo quentes em Moçambique - é este bolo de iogurte da minha mãe. 

Receita herdada da minha avó paterna, que provavelmente está na família há mais de um século, é este o bolo que a minha mãe faz sempre que alguém cá em casa diz ''Apetecia-me um bolo para o lanche...''.

Antes de mais nada, pré-aqueçam o forno a 180ºC.

Ingredientes

1 copo de iogurte natural (200 ml)

4 ovos inteiros

Açúcar (medida de 4 copos de iogurte)

Farinha (medida de 4 copos de iogurte)

Óleo vegetal (medida de 1 copo de iogurte)

Raspa de duas laranjas

1 colher de chá de fermento (pó Royal)

Bate-se tudo muito bem na batedeira. Deita-se a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Vai ao forno durante cerca de meia hora.

Entretanto vamos pondo a mesa, preparando o chá e o apetite. Quando se sentam todos à mesa, o bolo está ainda a fumegar - o que não é ideal para estômagos de principiantes, mas nós já temos os nossos truques. O que nunca acontece é sobrar bolo para o dia seguinte: bolo de iogurte ao domingo significa que, a partir do momento que ele sai do forno, já não se come mais nada cá em casa enquanto o sacana estiver a sorrir para nós.

Esta receita nao tem nada de complicado, aliás, até é bastante banal e comum. Mas há qualquer coisa, talvez o facto de ter passado de geração em geração, que faz do bolo de iogurte uma coisa muito especial cá em casa. Se ainda não tinham esta receita, não precisam de agradecer. Só têm que ter a certeza que ela passa de mão em mão e boca em boca e toda a gente fica satisfeita.
Quanto a mim, mal posso esperar por fazer este bolo para os meus filhos (e netos, quem sabe!).